Pudim sem leite condensado e sem lactose

Aqui todo mundo tem vez. Hoje esse pudim sem leite condensado e sem lactose, é especialmente direcionado aos intolerantes à lactose.

Apesar do nome, o pudim sem leite condensado e sem lactose também pode ser preparado com o leite de vaca tradicional,  claro se você não se enquadrar nesse grupo de alérgicos.

INGREDIENTES:

 6 ovos (preferencialmente caipiras)
400 ml de leite de coco ou leite vegetal (pode usar o leite de vaca caso não seja intolerante à lactose)
1 xícara (chá) de açúcar cristal ou demerara + 5 colheres (sopa) de açúcar cristal ou demerara

MODO DE PREPARO:

Preaqueça o forno à 150º C e coloque 1,5 litro de água para ferver.
Em uma panela pequena adicione 5 colheres (sopa) de açúcar demerara com 2 colheres (sopa) de água.
Ligue o fogo e espere o açúcar caramelizar. Fique de olho, o caramelo queima muito rápido!
Espalhe o caramelo no fundo da forma que será usada para o pudim, e espalhe rapidamente.
Bata os ovos, o açúcar, e o leite no liquidificador.
Derrame o creme batido na forma já caramelizada e cubra-a com papel alumínio com o lado brilhante voltado para dentro.
Para o banho-maria é necessário que você use uma forma maior que a forma do pudim.
Coloque esta forma maior no forno preaquecido, então coloque a forma de pudim dentro e só depois derrame com cuidado a água quente.
Deixe assar por 1 hora em forno aquecido a 150º C, desligue o forno e depois deixe mais 1 hora descansando dentro do forno.Leve o pudim à geladeira por 12-24 horas.
Para facilitar na hora de desenformar, coloque água quente dentro da forma maior e coloque o pudim gelado por alguns segundos dentro. O caramelo derreterá e ficará mais fácil para soltar o pudim da forma. Não esqueça de passar a faca nas laterais e no meio para soltar melhor. Sirva Gelado.

OPCIONAL:

Se desejar aromatizar o pudim adicione 1 colher (chá) de essência de baunilha, no momento em que bater os ingredientes no liquidificador.

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