Tipo de óleo pra cada preparo de receita: Como escolher entre os vários tipos de óleo pra cada preparação na cozinha.
Tipo de óleo pra cada preparo de receita: vamos conhecer as características de cada variedade e aprenda a escolher o mais adequado para cada receita.
OLEO DE CANOLA:
Alta quantidade de gordura monoinsaturada e baixa concentração de gordura saturada, é uma alternativa saudável desde que não utilizado em frituras.
OLEO DE SOJA:
Não é o mais indicado para frituras. Acima de 180°C, provoca dor de estômago e até azia. Prefira utilizá-lo em refogados. Rico em vitamina E.
OLEO DE MILHO:
É o mais resistente para altas temperaturas, sem deixar gosto. Tem gordura poli-insaturada, e auxilia na redução do colesterol.
OLEO DE GERGELIM:
Aqui temos o de cor escura que é feito de sementes torradas o que confere um forte sabor. Já o de cor clara, de gergelim cru, é bem suave e muito bom para molhos. Os dois são considerados saudáveis.
OLEO DE ABACATE:
Contém vitamina E e ácidos graxos. Auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares e diabetes. Perfeito para preparos e molhos frios.
OLEO DE CASTANHA DO PARA:
Este óleo possui os nutrientes da castanha e vai muito bem para finalizar pratos frios.
OLEO DE LINHACA:
Tem sabor neutro e é ótimo para saladas e molhos frios.
OLEO (AZEITE) DE DENDÊ:
Tem até um bom desempenho para frituras, no entanto possui quase metade de gordura saturada, o que nos coloca com um pé atrás.
OLEO DE CARTAMO:
É bem utilizado na finalização de saladas. Tem alta concentração de ômegas 6 e 9.
OLEO DE COCO:
A verdade é que não existe uma comprovação científica de que esse óleo serve para emagrecimento. Possui gorduras saturadas e tem gosto forte. Cuidado na sua utilização.
OLEO DE NOZ MACADAMIA:
Apresenta gorduras monoinsaturadas, e uma alta concentração de ômega 7.
OLEO DE GIRASSOL:
É considerado uma alternativa saudável já que possui abundantemente a gordura poli-insaturada. Normalmente é utilizado em refogados, saladas a até mesmo em preparos frios.
Autor/Fonte: www.cozinharapida.com
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